Соединения железа необходимы для нормальной жизнедеятельности нашего организма. До 73% его задействуется в кроветворных процессах и переносе кислорода к органам и тканям. Крепкие зубы, блестящие волосы, здоровая кожа и сильный иммунитет – за все это отвечает железо.
При дефиците железа могут начинать развиваться серьезные заболевания, такие как железодефицитная анемия, появится нарушения в желудочно-кишечном тракте, пострадать может и костный мозг.
Чтобы всего этого избежать, достаточно вовремя позаботиться о своем рационе и включить в него следующие продукты:
• мясо – особенно говядину и телятину, можно и нежирную свинину; • субпродукты – печень (свиная), сердце, почки; • морепродукты – ракообразные, креветки, мидии и устрицы; • куриные яйца – желток; • цельную овсяную крупу и гречку; • красную фасоль; • свеклу; • рыбы красных сортов – лосось, семга, горбуша; • сухофрукты – финики, чернослив, изюм и курага; • фрукты – сливы, гранат, виноград, инжир и груши; • ягоды – кизил, черная и красная смородина, крыжовник, клюква, брусника, малина; • орехи – лучше всего грецкие или миндаль; • какао.
Для того, чтобы железо хорошо усваивалось, попутно организму нужны витамины С и В9 (фолиевая кислота), поэтому свое меню нужно составлять таким образом, чтобы в подобранных вами продуктах они присутствовали в достаточном количестве. К примеру, витамина С много в капусте, цитрусовых, зеленых листовых овощах и кислых ягодах. А В9 – в шпинате, меде, бобовых и хлебе грубого помола. Как видим, составить полноценный рацион никакого труда не составит.
Важно помнить, что железо очень плохо усваивается в присутствии кальция (и наоборот тоже), поэтому такое распространенное блюдо, как гречневая молочная каша на самом деле абсолютно бесполезно с точки зрения пользы для организма.
Чаще всего недостаток железа обнаруживается при несбалансированном питании, у вегетарианцев и любителей диет. Поэтому врачи настоятельно рекомендуют включать таким людям в рацион свежие сливы, яблоки, овсяную кашу и отварную красную фасоль.
Из трав, железо содержится в цветках клевера красного, корне одуванчика, листьях крапивы, цветках тысячелистника, верхушках гречихи и полыни горькой. Конечно, употреблять их в сыром виде никто не станет, но если высушить растения и сделать чайный сбор, при регулярном приеме уровень железа существенно повысится.
